Stunten in de horeca: maar wat is de échte prijs van goedkoop?
Onze medeoprichter Thijs Koster over de race om het goedkoopste diner, waarom een prijs die zijn achterkant verbergt geen koopje is, en wat EmpCo verandert.
Wat we aantreffen in restaurantkeukens: wie goed inkoopt, en hoe je bewust eet in de steden die we volgen.
Onze medeoprichter Thijs Koster over de race om het goedkoopste diner, waarom een prijs die zijn achterkant verbergt geen koopje is, en wat EmpCo verandert.
Onze medeoprichter Thijs Koster over waarom uit eten een kwestie van vertrouwen is, niet van het gerecht, en waarom herkomst zo lastig te valideren is.
Onze medeoprichter Thijs Koster over waarom de Nederlandse gast fastfood inruilt voor Europese keukens, dichter bij huis eet, en wat die verschuiving betekent.
Onze medeoprichter Thijs Koster over hoe de horeca ook op sociale keuzes wordt beoordeeld, waarom die het moeilijkst te meten is, en hoe hij ermee omging.
Onze medeoprichter Thijs Koster over QR-codes en bestelzuilen, waarom de horeca mensenwerk blijft ook nu AI oprukt, en waarom aandacht de kern blijft.
Onze medeoprichter Thijs Koster over wat de horeca kan leren van het succes van Noma, en waarom de echte opgave is om die manier van koken alledaags te maken.
Onze medeoprichter Thijs Koster over Michelin die stil de filter voor de groene ster weghaalt, en waarom duurzaamheid die je niet kunt vinden een echo wordt.